清炖羊肉的正确做法如下：
材料：
1. 羊肉块（500克）
2. 姜片（3片）
3. 大葱（2根）
4. 料酒（适量）
5. 清水（适量）
6. 盐（适量）
7. 白胡椒粉（适量）
步骤：
1. 羊肉块先用冷水冲洗干净，将血水和杂质冲洗干净，然后沥干备用。
2. 锅中倒入适量清水，加入料酒和姜片，将羊肉块放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。
3. 炖煮约30分钟后，将锅中的浮沫撇净。
4. 大葱切大段备用。
5. 继续慢炖至羊肉变得酥烂，约炖煮2-3小时。根据个人喜好，可以根据羊肉的硬度调整时间。
6. 最后，加入适量的盐和白胡椒粉来调味。根据个人口味调整。
7. 炖煮完成后，将羊肉块捞出，装盘。可以将炖羊肉和汤一同装盘，撒上葱花进行装饰。
提示：
- 预先将羊肉泡在冷水中有助于去除血水和膻味。
- 清炖的关键是要慢炖，以保持肉质酥烂，可以使用炉具或者电饭煲进行慢炖。
- 可以根据个人喜好，加入适量的其他配料如姜片、党参等来提升口感和草药的味道。
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